 |
||
メールマガジン ■ ホテル創出／再盛 ■ |
| ===========Ｍｏｎｔｈｌｙ Ｈｏｔｅｌ Ｓｙｓｔｅｍ ２１=========== ■■ ホテル創出・再盛 ■■ 2001年7月13日号 ■「発 展 途 上」■ �螢曠謄襯轡好謄爍横餌緝充萃�役 平岡美照 =================================================== |
先日、遊びを兼ねてある料理長とタイへ出向いた・・・・・目的は”エビ”！！兵庫県にある、兵冷（日本産業）という日本企業がやっている冷凍工場見学が主目的である。丁度その会社の社長（創業者）が、ベトナム、ミャンマーよりタイに入った為合流し、見学をしながら様々な話を聞くうち、驚きと共にいろんな意味で感銘を受けた。 ●まさに”発展途上”である。 その戦略は、大企業で出来ないニッチを狙い、良い商品をお客様にという「商品本位主義」を貫く事に有る。その為に、社長自らが材料を探し、世界を駆け巡っている。過去に台湾、フィリピン、インドと、良い品を求め工場を造り（投資し）、幾度とな く大失敗を重ねながら、タイ工場がやっと軌道に乗りだしたとの事、それと併行して次の照準をベトナム、ミャンマー、中国に合わせ行動中である。（しかも大手は見向かない大僻地・・・・・。） そこには、社長独特の強烈な”動物的”とも言える感性と、”素早い判断（決断）”が有り”凄まじいまでの情熱とパワー”が満ち溢れている。商品に関しては絶対的なこだわりを持ち、卸販売はせず、全て、ホテルやレストランへ直販である。 ▼「製造ラインの特徴としては・・・・」 ・東南アジアでよく見うけられる、恐ろしく非効率で非合理的な作業が中心である。 （数百人規模の、人海戦術による手作業）、但し衛生面の配慮は徹底している。 ・一次加工〜三次加工迄、鮮度の良いまま一気に加工し、一気に冷凍・出荷。・料理長個々のニーズを聞き、それに対応する為、小ロットでの加工もいとわない。 （生産して売る発想よりも、欲しい物を貪欲なまでに聞き出し、応えていくという発想である。） 少し前迄の業界常識では、オリジナル加工・発注は大量のロットが前提である。ところがこの会社は、ニーズがあれば?単位のロットにも応える事を社是としている。 まだまだ挙げればきりがないが、このような”シンドイ事”それら全てが、他社に負けない品質を維持する為、又将来生き残る為の手段なのだろう・・・・・。 ▼おしむらくは営業戦略に基ずいた（認知度）と、販売戦術＆パワーがより効果的に作用、充満してくれればと、思わず意見を述べてしまった・・・・・・。 ▼夜の席で社員も交えて歓談した折の事である・・・・・・・・。 ”仕事も遊びも全力で”が口癖で、トップと社員の信頼関係をベースにシャニムに前進してこられた事が覗える内容であったが、やはり営業面も含め、人材の育成について腐心しておられ、時間も忘れる程であった。 その内容は・・・・・ 1・将来像と決意を社員に明示。 2・明確な将来像へ、物・人・金をシフト〜強化したい。 3・（そのシフトされた物）それに対処出来る、柔軟な人材育成に苦慮。 このような内容であったと記憶している。 後で思うに、これらを明示する事は、仕事のやりがい度、満足度ＵＰの為には欠かせない、トップとしての役割である。 ▼大企業に見受けられる、組織型の動きを嫌い、リスクは全て創業者が背負う。 ある種の期待と不安が同居する中、この社長が居る限り、この会社は、これからも常に創業期なのかもしれない・・・。 ●リストラばやりの昨今だが”効率化には限界がある””新しい価値の創造こそが重要”な時代であるという事を銘記。 ▼つづく。。。。。To be Continued・・・・・・ ■後記 いくつか気になったテーマやそれに対する返信は、HS21ウェッブサイト掲示板にて御紹介させていただきます。問い合わせ、御質問などは遠慮なく掲示板を御利用くださいませ！ ●掲示板アドレス http://bbs.hotwire.co.jp/hotbbs/hs21/ ○無断転載はお断りします。 |
|
|||||
|
|||||
|
|||||
|
|||||
|
Copyright (c) 2004 Hotel
System 21 and Media Engineering Inc. - All rights reserved.
|
|||||
