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メールマガジン ■ ホテル創出／再盛 ■ |
| ===========Ｍｏｎｔｈｌｙ Ｈｏｔｅｌ Ｓｙｓｔｅｍ ２１=========== ■■ ホテル創出・再盛 ■■ 2001年5月2日号 「２１世紀の外食産業」 �螢曠謄襯轡好謄爍横餌緝充萃�役 平岡美照 =================================================== |
・・・・・前回に続いて私なりにまとめてみた”続独り言”・・・・・。 一部外食産業で数年前より進行中の現象を、利用者の立場で断片的ではあるが一言追加したい。 ▼合理性、効率性を追求し、一時代を築いた一般的な？外食（ファミリーレストラン）は、数年前より、もはや限界が訪れているのであろう。その端的な例が、いわゆる”中食””宅配サービス””路面惣菜店”等の深化、多様化、成長で、その潮流を見事にあらわしていると言える。 ▼２００５年には、成人人口の過半を５０歳以上が占める「５０歳以上の世界」が到来し、従来からの標準世帯（システム）も衰弱していくであろう、一方で子供の大人化が進み、新たな消費予備群として台頭していくきざしも現われている。 ▼そのようなマーケットでは・・・・・。 購買力は以外に高く、時間（ゆとり）も有り、興味も知識も有り、又健康に気を使うが、特別扱いを嫌う、というような特徴が想定される。すなわち、外食動機は”楽しく過ごす時間”であり”ゆったりとした食事を楽しもう”というニーズである。しかも、よほどのローカルエリアを除き、商圏は競争により成熟、縮小傾向である。 ●このことは、まさに今まで以上にコミニティー重視が必要になると共に、”ホスピタリティーがポイント”になる時代とも言える。 一般的なファミリーレストランを例にあげれば、事業の再構築と共に、コミニティーサービスをいかに担うかも、ひとつの鍵ではなかろうか・・・・・。 （追）クオリティーＵＰと来店促進の工夫、情報発信もお忘れなく・・・・。 ▼つづく。。。。。To be Continued・・・・・・ ■後記 いくつか気になったテーマやそれに対する返信は、HS21ウェッブサイト掲示板にて御紹介させていただきます。問い合わせ、御質問などは遠慮なく掲示板を御利用くださいませ！ ●掲示板アドレス http://bbs.hotwire.co.jp/hotbbs/hs21/ ○無断転載はお断りします。 |
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